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 chinois a la creme patissiere

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roza
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Date d'inscription : 15/03/2012

MessageSujet: chinois a la creme patissiere   Lun 26 Mar - 9:42


Difficulté

Ingrédients (8 personnes):


Confection pour 2 chinois.pour la pâte:20cl de lait+4 c.à.s. 100g de sucre 120g de beurre 1 pincée de sel 40g de levure fraîche du boulanger 2 oeufs et 500g de farine. pour la crème: 35cl de lait 2 c.à.c.de vanille liquide 60g de sucre 4 jaunes d'oeufs 30g de farine.

Préparation:


La crème:dans une casserole,faire bouillir le lait avec la vanille.Dans un saladier,fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment,incorporer la farine puis peu à peu le lait,sans cesser de fouetter.Verser ce mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.Laisser refroidir en remuant de temps en temps afin d'éviter qu'une "peau" ne se forme.Réserver au frigo.
La pâte:délayer le levure dans les 4 cuil à soupe de lait tiède.
chauffer le lait avec le sel,le sucre et le beurre,laisser refroidir.
puis ajouter la levure délayée,les oeufs battus et la farine,pétrir au moins 10 minutes,la pâte doit-être élastique.couvrir d'un torchon et laisser lever 2heures.
Après ce temps,poser la pâte sur un plan de travail fariné,séparer-la en 2 et aplatisser ces 2 pâtons en 2 rectangles,étaler une bonne couche de crème patissière sur chaque,surtout étaler bien sans oublier les contours et délicatement, rouler chaque rectangle en boudin.A l'aide d'un bon couteau,découper ces boudins en 7 morceaux chacun et disposer les Côte à côte ,de la forme d'une marguerite dans un moule rond tapissé de papier sulfu.Enfourner 1 chinois à la fois (à moins que votre four fait cuisson simultané) dans votre four préchauffé pour une dizaine de min.à 120° (ce qui permet à la pâte de lever) puis 20 min à 180°[img][/img]
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**GpFrances**
Fondateur
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Date d'inscription : 10/03/2012

MessageSujet: Re: chinois a la creme patissiere   Lun 26 Mar - 20:10

Merci pour la recette Roza, je connaissait pas
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roza
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Date d'inscription : 15/03/2012

MessageSujet: Re: chinois a la creme patissiere   Lun 26 Mar - 20:43

ca change et c tres bon bisous
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MessageSujet: Re: chinois a la creme patissiere   

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chinois a la creme patissiere

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