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 Carbonnade Flamande

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AuteurMessage
louis31
VIP
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Date d'inscription : 13/03/2012

MessageSujet: Carbonnade Flamande   Jeu 10 Jan - 7:10


Ingrédients

1,8 kg de viande de boeuf pour bourguignon
3 oignons
2 gousses d'ail
75 cl de bière brune
75 cl de bière blonde
3 biscuits "spéculoos"
1 c. à soupe de cassonade
100 g de beurre
1 bouquet garni
liant à sauce
Une branche de persil
sel
poivre





Préparation
Faire
fondre le beurre dans une cocotte minute, y ajouter la viande coupée en
morceaux de 50 gr environ ainsi qu'un oignon haché finement.
Laisser la viande dorer à feu vif en remuant de temps en temps.
Une fois la viande bien saisie, déglacer avec un peu de bière.
Ajouter l'ail haché finement, les deux derniers oignons coupés en fines rondelles ainsi que le bouquet garni. et mélanger.
Recouvrir
le tout à l'aide de la totalité de la bière, fermer la cocotte et
laisser cuire pendant environ une heure et demie à feu vif.
Une fois
la viande cuite, ajouter la cassonade, les spéculoos finement émiettes,
mélanger le tout et laisser réduire quelques minutes.
Après, il ne reste plus qu'à lier la sauce en incorporant la sauceline directement dans la cocotte.
Servir dans un plat directement sur la table avec quelques feuilles de persil pour la décoration.

Calories: 660 par personne

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