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 Salade de riz au pamplemousse et au poulet

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louis31
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Date d'inscription : 13/03/2012

MessageSujet: Salade de riz au pamplemousse et au poulet   Sam 22 Sep - 11:22

Ingrédients pour 6 Personnes



450 gr de riz, 550 g de blancs de poulet, 2 d'échalotes hachées
finement, une pincée de sel de céleri, du poivre noir moulu, une pointe
de moutarde fine au choix, de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, 2
pamplemousses roses moyens, 1 poivron rouge, grillé et coupé en fines
lanières, 3 cuillères à table de menthe fraîche ciselée.


Préparation


Dans
une poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire griller
les blancs de poulet. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
Laisser cuire à cœur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, cuire le riz.
Le riz cuit, l'égoutter et le rincer à l'eau froide. Egoutter à nouveau
soigneusement. Réserver.
Dans un bol moyen, bien fouetter l'huile d'olive avec les échalotes, le sel de céleri, le poivre et la moutarde. Réserver.
Peler les pamplemousses à vif en éliminant toute la membrane. Prélever
les quartiers à nus de pamplemousses et les réserver dans un bol.
Dans un grand saladier, rassembler les blancs de poulet dorés
préalablement coupés en morceaux, les quartiers de pamplemousse, le riz
cuit et froid. Y ajouter les lanières de poivron et les feuilles de
menthe fraîches. Mélanger délicatement et réserver.



Servir avec la vinaigrette et accompagner le plat
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Salade de riz au pamplemousse et au poulet

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