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 soupe au pistou

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AuteurMessage
roza
VIP


Date d'inscription : 15/03/2012

MessageSujet: soupe au pistou   Mar 17 Avr - 17:30


pour Soupe au pistou facile

150 g de haricots rouges
150 g de haricots blancs
100 g de pâtes (fusilis)
180 g de haricots verts
2 courgettes
100 g de carottes
1 bouquet garni (thym, laurier…)
2 tomates
4 gousses d’ail
feuilles de basilic fraîches
4 c. à soupe d’huile d’olive et colza
sel et poivre
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Préparation
pour Soupe au pistou facile

Lavez les légumes : effilez les haricots verts, puis coupez-les en morceaux. Coupez les courgettes en dés. Epluchez les carottes et coupe-les en dés.

Dans une grande casserole, chauffez 2 l d’eau salée et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les haricots (blancs, rouges) ainsi que les autres légumes et le bouquet garni. Laissez mijoter à couvert, sur feu doux pendant 45 min environ.

Retirez ensuite le bouquet garni et ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson. Essayez de conserver les légumes et pâtes croquants.

Retirez ensuite la peau des tomates (en les plongeant dans de l’eau bouillante), puis coupez la pulpe de tomates en dés. Pelez et écrasez l’ail avec le basilic en purée. Arrosez d’huile en mélangeant. Incorporez ensuite les dés de tomates. Ajoutez ce pistou à la soupe et mélangez.

Servez bien chaud.
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soupe au pistou

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